El próximo día 19 de marzo, se celebrará en Málaga, la quinta edición de los premios anuales de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Estos premios se enmarcan dentro de las actividades que se llevarán a cabo con motivo de la Asamblea General Ordinaria de 2018. En esta ocasión, el galardonado al Premio Andalucía de Gastronomía 2018, es Juan Ruiz Henestrosa, sumiller y jefe de sala del Restaurante Aponiente.
Estos premios se conceden con carácter anual desde el año 2014 por decisión de los órganos de representación de la propia academia, y con la finalidad y pretensión de que sirvan de acicate y reconocimiento de la labor realizada por los premiados en pro de la evolución y el progreso en Andalucía de la gastronomía, la sana alimentación; la nutrición adecuada y/o la educación para la Cultura Gastronómica.
Por su trayectoria, su defensa y proyección de los vinos andaluces, en especial los del marco de Jerez, en el mundo; y su gran aportación al mundo de la sala, Juan Ruiz Henestrosa, recibirá este galardón el próximo mes de marzo, en Málaga.
Acerca del galardonado al Premio Andalucía de Gastronomía 2018
Empezó en este mundo muy joven, trabajando los fines de semana en el establecimiento que su tío tenía en Rota. Y fue aquí donde descubrió que esta era su vocación verdadera. Posteriormente se formó en la Escuela de Hostelería de Cádiz.
Tras su formación pasa por grandes restaurantes como Santceloni, Hacienda Benazuza de Ferrán Adrià o el Hotel Restaurante Sixto, volviendo a su tierra y entrando en el equipo de Ángel León en el Restaurante Aponiente.
A pesar de su juventud, le han sido otorgados a lo largo de su trayectoria los siguientes premios:
- 2015: Premio mejor sumiller del año por la Academia Internacional de Gastronomía.
- 2016: Premio Nacional de Gastronomía al mejor sumiller 2015 por la Real Academia Española de Gastronomía.
- 2016: Premios Salsa de Chiles al mejor profesional de sala.
