La cocina española vuelve a brillar con fuerza. En la edición 2025 de la lista OAD (Opinionated About Dining), España coloca 45 restaurantes entre los mejores de Europa. Ningún otro país alcanza esa cifra.
El liderazgo lo mantiene Alchemist, en Copenhague. Pero el gran titular está en la Península Ibérica: Bagá, DiverXO y Etxebarri se cuelan en el Top 10. Tres propuestas distintas, tres maneras de entender la alta cocina, y un mismo mensaje: España marca el ritmo.
Tres joyas españolas en lo más alto
Bagá (Jaén), en el número 4, impresiona desde un local mínimo. Solo 45 metros cuadrados, una docena de comensales y una cocina abierta donde Pedro Sánchez transforma el producto en emoción pura. Le sigue DiverXO (Madrid), el universo radical de Dabiz Muñoz, en el puesto 6. En el 7, Etxebarri (Axpe), templo de la brasa donde Bittor Arginzoniz convierte la sencillez en arte.
Tres estilos, tres territorios, tres formas de impactar al mundo desde lo local.
Europa mira al sur
El Top 10 confirma el dominio compartido entre el norte y el sur de Europa. Además de Alchemist, aparecen nombres como Frantzén (Estocolmo), JAN (Múnich) o Noma 2.0 (Copenhague). Pero también Lido 84, en Italia. Y, por supuesto, Bagá.
La cocina europea se redefine en ese equilibrio: vanguardia nórdica, emoción mediterránea y técnica sin fronteras.
Dominio español entre los mejores restaurantes de Europa 2025
Más allá del podio, el peso español es arrollador. Disfrutar (Barcelona), Desde 1911 (Madrid), Azurmendi (Larrabetzu) y Quique Dacosta (Dénia) están entre los 30 primeros. También Ca l’Enric, Casa Marcial, Culler de Pau, Cocina Hermanos Torres o Els Casals. Hasta 13 restaurantes españoles figuran en el Top 50.
Madrid, Barcelona, Galicia, el Levante, el País Vasco, Andalucía… La riqueza de estilos y territorios convierte a España en el país más diverso del ranking.
Nuevas estrellas en ascenso
Dos nombres destacan por su meteórico crecimiento: Osa (Madrid) y Vandelvira (Baeza). Ambos suben más de 50 posiciones y reciben el galardón Big Mover. El primero, dirigido por Jorge Muñoz y Sara Peral, ya es referencia en la capital. El segundo, liderado por Juan Carlos García, brilla desde un convento renacentista en Jaén con una cocina andaluza contemporánea.
Una gala a la altura
La presentación de los mejores restaurantes de Europa 2025 tuvo lugar en el MOM Culinary Institute El Pardo. La cita reunió a chefs, críticos y productores en una celebración de la alta gastronomía. El menú fue coral y el ambiente, festivo. No faltaron los vinos de Ribera, las burbujas de Champagne EPC, el jamón de Los Pedroches ni el caviar.
OAD, nacida como un blog en 2003, se ha convertido en una de las guías más influyentes. Más de 7.500 votantes registrados participan en su ranking. Un termómetro real del gusto y la experiencia.
Lista completa de restaurantes en la web de la OAD.
