La joya de la corona de las mejores cosechas, la cuvée Dom Ruinart, celebra la variedad de uva emblemática de Maison Ruinart, la Chardonnay. Nacida en 1959, desde entonces solo se han producido 26 añadas. Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 sucede a la añada 2007 y marca el 50 aniversario entre la primera y la última cosecha de Dom Ruinart: 1959-2009.
A menudo calificada de soleada, la cosecha 2009 de la Champagne se caracteriza, sobre todo, por sus cosechas realizadas durante un clima estival ideal para la maduración. «Un verano perfecto en Champagne que da como resultado vinos carnosos y vivos«, apunta Frédéric Panaïotis, Celler Master of the Maison.
Pero este verano particularmente seco (40% menos de lluvia en comparación con la media de años anteriores) también ilustra el impacto del calentamiento global en la cosecha, complejizando los aromas, textura, frescura y dosificación. Estos elementos se dominan durante el assemblage y el proceso de maduración, que dura casi diez años. La cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 ofrece elegancia, profundidad y textura refinada, lo que permite muchos maridajes gastronómicos.
El año 2009 representa de manera contundente las consecuencias del cambio climático en la elaboración del vino.
2009 un año seco para el Dom Ruinart 2009
«Entre vendavales, granizo, fuertes lluvias (aumento del 60% en comparación con el promedio de diez años) y olas de frío durante el período de crecimiento, el comienzo del ciclo es complicado, ¡por decir lo menos!«, comenta Frédéric Panaïotis. Afortunadamente, los meses de verano alivian las cosas hasta septiembre, permitiendo una maduración constante en condiciones ideales. El verano es especialmente seco, incluso más que soleado y caluroso, con una precipitación estival estimada en un 40% menos que la media de años anteriores.
Esta sequedad a su vez transmite un equilibrio aromático y analítico, pero también textural. Para comprender estos equilibrios, es necesario comprender cómo las condiciones climáticas interactúan con la maduración de la uva. Aromáticamente, las notas de almendras frescas y fruta amarilla madura nos transportan a este verano seco. Y, sin embargo, el período de verano no fue más cálido que la media, lo que mantuvo las notas frescas y crujientes.
Nota de cata del Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 combina generosidad y vivacidad. Notas de frutas carnosas y crujientes, mezcladas con toques de flores blancas y pasta fresca de almendras, marcan esta añada compleja, jugosa y elegante. La sedosa acidez en boca, la frescura de las frutas de hueso y el sorprendente sabor deleitan el paladar. Por último, el final se revela sutil y prolongado.
En 2009, cincuenta años después de la primera cosecha de Dom Ruinart, la nueva cosecha de Dom Ruinart Blanc de Blancs está compuesta íntegramente por Chardonnay Grands Crus, 82% de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly & Le Mesnil-sur-Oger) y 18% de la vertiente norte de la Montagne de Reims (Sillery). Es una combinación perfecta que brinda abundancia y frescura, potencia y elegancia dentro de esta añada.
La añada 2009 sucede a la 2007. Frédéric Panaïotis,Cellar Master of Maison Ruinart, explica por qué no existió el Dom Ruinart Blanc de Blancs 2008: «Cuando probamos los vinos de 2008 con mi equipo, no pudimos encontrar las cuvées que correspondían al“ perfil ”de Ruinart. Sentimos que 2008 fue un gran año para los varietales tintos, mucho más que para los blancos. Las pinot noirs eran enormes, las meuniers increíbles. Por otro lado, encontramos una forma de austeridad en nuestros chardonnays. Dudamos y finalmente dejamos pasar el milenio de 2008. Entonces llegó 2009 y ¡quedamos completamente convencidos de sus cualidades!».
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