Blancpain cumple 40 años de vínculo con la gastronomía y lo hace rodeada de un amplio grupo de cocineros con estrella. El círculo de chefs Michelin de Blancpain reúne, entre socios pasados y presentes, más de 100 estrellas. Para celebrarlo, la casa relojera estrena una serie de vídeos en la que esos cocineros cuentan su historia y sus influencias.
La relación empezó en 1986. Ese año, la manufactura regaló a Frédy Girardet un reloj grabado para celebrar su título de Mejor Cocinero del Mundo. En 1989 llegó otro hito: Girardet, Paul Bocuse y Joël Robuchon fueron nombrados Cocineros del Siglo. Desde entonces el círculo no ha dejado de crecer. Se sumaron cocineros que querían llevar un Blancpain en la muñeca, del buceador Fifty Fathoms al clásico Villeret. Además, la marca amplió su presencia a competiciones como el Bocuse d’Or y a los hoteles de Relais & Châteaux.
Blancpain insiste en que la relación va más allá del patrocinio. Según la casa, relojería y cocina comparten el respeto por el terroir, la exigencia con la calidad y el dominio del gesto. En ambos oficios, la misma paciencia sostiene tanto un plato con estrella como un movimiento mecánico. Sobre esa idea se ha tejido una lista que hoy recorre medio mundo.
Los nombres que encabezan el círculo
A la cabeza aparece Martín Berasategui, el chef español con más estrellas de su país, nueve en total, con presencia también en Dubái. El mapa se abre enseguida a Asia. Allí cocina Julien Royer, francés de familia de agricultores, que bautizó su restaurante de Singapur, Odette, en recuerdo de su abuela. En Tailandia trabajan los gemelos alemanes Mathias y Thomas Sühring, que aprendieron el oficio de niños en la granja de sus abuelos. Completan el bloque el austriaco Juan Amador, figura de la cocina europea contemporánea. También el surcoreano Son Jongwon, rostro habitual de programas como Culinary Class Wars. Cierran los gemelos Dominik Sato y Fabio Toffolon, que defienden en Suiza una elegancia minimalista.
Sostenibilidad y territorio, el hilo que los une
Buena parte del círculo comparte la atención al producto y a su origen. El japonés Hideaki Matsuo, por ejemplo, es pionero en piscicultura sostenible. Ha introducido pescado de cultivo para aliviar la presión sobre el mar, y su vocación nació en las ceremonias del té. El francés Christopher Coutanceau ejerce también de pescador y defiende la sostenibilidad marina. Su compatriota Christophe Hay, en cambio, lleva la autosuficiencia hasta criar su propia cabaña de vacas wagyu. El portugués Rui Paula ata su cocina al Atlántico. Glenn Viel dirige el triestrellado L’Oustau de Baumanière y ejerce de jurado en el Top Chef francés. En su cocina investiga técnicas y da un papel central a la verdura. Cierra el grupo el alemán Holger Bodendorf, cocinero y hotelero al frente de un establecimiento Relais & Châteaux.
La nueva familia suiza
La última ampliación mira a Suiza, con cuatro incorporaciones. El más veterano es Peter Knogl, con tres estrellas y 19 puntos Gault & Millau. Cocina en el Cheval Blanc del Grand Hôtel Les Trois Rois de Basilea. Su restaurante encabezó La Liste en 2025 y 2026, y él mismo reconoce llevar años fascinado por la relojería. En Ginebra entra Olivier Jean, chef ejecutivo de The Woodward y del biestrellado L’Atelier Robuchon. Formado con Alain Ducasse y Joël Robuchon, fue el ejecutivo más joven del grupo Robuchon a los 27 años. Le acompaña Titouan Claudet, responsable de la pastelería del mismo hotel, que se inspira en el mundo de la relojería. En 2025 fue nombrado Pastelero del Año de Gault & Millau Suiza.
El cuarto perfil es el de una sumiller. Se trata de Charline Pichon, jefa de sala de vinos del restaurante del Hôtel de Ville de Crissier desde 2022. Es, además, Sumiller del Año de Gault & Millau 2026.
La serie de vídeos arranca con este repaso a las cuatro décadas. Se apoya en material de archivo e hitos que Blancpain reivindica como parte de su identidad. Las siguientes entregas dan voz, uno a uno, a los cocineros del círculo, y pueden verse en la playlist oficial de Blancpain en YouTube.
Preguntas frecuentes
Cuarenta años. La relación arrancó en 1986 con un reloj grabado para el cocinero Frédy Girardet.
Más de 100 estrellas entre socios pasados y presentes.
Martín Berasategui, con nueve estrellas, el cocinero español más estrellado.
En la playlist oficial de Blancpain en YouTube.
