Por cuarto año consecutivo, Franco Pepe, maestro pizzero de Pepe in Grani en Caiazzo, Italia, ocupa el primer lugar en The Best Pizza Awards 2024. Este evento, organizado por The Best Chef y apoyado por Molini Pizzuti, se celebró en Spazio Antologico en Milán y reunió a las figuras más influyentes de la pizza. Pepe continúa revolucionando la pizza con su proyecto Pizza Mediterranea, que promueve un equilibrio perfecto entre macronutrientes y transforma la idea de la pizza como un simple «gusto culposo«. Su enfoque destaca cómo la pizza puede ser saludable sin sacrificar el sabor.
Sartoria Panatieri: de Barcelona al mundo
Rafa Panatieri y Jorge Sastre, de Sartoria Panatieri en Barcelona, lograron el segundo lugar en el ranking mundial. Su concepto de «From Farm to Pizza” pone énfasis en ingredientes de alta calidad y prácticas eco-sostenibles. Con su enfoque en productos orgánicos y de proximidad, ambos chefs han transformado la escena de la pizza en España, ganando admiradores dentro y fuera del país. Su trabajo artesanal en la elaboración de embutidos y quesos refleja una dedicación a la autenticidad y la innovación.
Simone Padoan cierra el podio de The Best Pizza Awards 2024
El tercer puesto fue para Simone Padoan, fundador de I Tigli en San Bonifacio, Italia. Padoan es pionero en la pizza gourmet, llevando este plato tradicional a un nivel culinario más sofisticado. Sus creaciones equilibran texturas y sabores, haciendo de cada pizza una obra maestra cuidadosamente planificada. I Tigli se ha convertido en una meca para los amantes de la pizza que buscan una experiencia gastronómica elevada.
Premios especiales para talentos emergentes
Además de la clasificación principal, se otorgaron varios premios especiales a pizzeros destacados. Raffaele Bonetta ganó el Best Pizza Science Award por su investigación e innovación técnica. Amalia Costantini recibió el Best Pizza Art Award por sus pizzas visualmente impresionantes, mientras que Ito Yuichi fue galardonado con el Best Pizza Next Award por su prometedor futuro en el mundo de la pizza. Rafa Panatieri y Jorge Sastre también se llevaron el premio a la Mejor Pizza Margherita por su exquisita interpretación de este clásico.
Inclusión y ética en el mundo de la pizza
Un momento destacado de la ceremonia fue el reconocimiento a la serie de televisión Pizza Girls, que recibió un premio por su labor en la promoción de la ética e inclusividad en la gastronomía. El programa da visibilidad a talentosas mujeres pizzaiolas, mostrando sus habilidades en un entorno dominado históricamente por hombres. Este reconocimiento subraya la importancia de la diversidad y la representación en la industria.
Mirando hacia el futuro de la pizza
El tema principal de la edición de este año fue «El Futuro de la Pizza”, explorado a través de charlas y talleres que ofrecieron nuevas ideas y perspectivas. Antonio Ruotolo, director del proyecto The Best Pizza, se mostró entusiasmado con el crecimiento del evento y destacó que la próxima edición será aún más sorprendente. La pizza sigue evolucionando, y estos premios no solo celebran a sus creadores, sino que también inspiran nuevas formas de interpretar este icónico plato.
Más información en la web de The Best Chef.
