Ramón Freixa abrirá un nuevo restaurante en Madrid y cerrará su actual establecimiento con dos estrellas Michelin.
El nuevo restaurante, que llevará el nombre Ramón Freixa, estará ubicado en el número 24 de la Calle Velázquez. Contará con dos espacios diferenciados: un restaurante de cocina tradicional y un espacio gastronómico. Este ambicioso proyecto es descrito por Freixa como el más personal de su carrera. A partir de diciembre de 2024, el chef finalizará su colaboración con Único Hotels, donde ha trabajado durante los últimos 15 años.
«Este proyecto supone un sueño hecho realidad«, comenta Freixa. «Estoy viviendo mi mejor momento personal y profesional para afrontar este gran reto en solitario. Quiero reafirmar mi apuesta por la tradición y la vanguardia en este nuevo espacio«, afirma el chef, quien se muestra entusiasmado por esta nueva etapa. Freixa ha decidido emprender este proyecto en solitario, separándose de la cadena hotelera que ha sido su casa durante más de una década.
La apertura del nuevo Restaurante Ramón Freixa está prevista para el verano de 2025. Mientras tanto, el cierre del actual restaurante de dos estrellas Michelin en el Hotel Único está programado para diciembre de 2024. El chef ha mostrado un sincero agradecimiento hacia Pau Guardans, presidente y fundador de Único Hotels: «Han sido 15 años cocinando felicidad en lo que ha sido mi hogar, el hotel Único, y por eso les estoy profundamente agradecido«.
A pesar del cierre, Freixa asegura que no es una despedida definitiva: «Es un hasta luego para nuestros clientes y amigos. Pronto los recibiremos con toda la ilusión en mi nueva casa». Ramón Freixa seguirá al frente de Ramón Freixa Catering y su Atelier, donde continuará ofreciendo experiencias gastronómicas exclusivas.
Mientras tanto, puedes reservar mesa en el restaurante de Ramón Freixa antes del cierre, en la web del hotel Único en Madrid.
