Casa Marcial, el restaurante ubicado en Arriondas (Asturias), ha alcanzado la cúspide gastronómica al recibir las tres estrellas MICHELIN en la Guía España 2025. Con este reconocimiento, España eleva a 16 los restaurantes que ostentan esta distinción, consolidándose como uno de los países líderes en alta gastronomía. Este logro coloca a Casa Marcial al lado de referentes como El Celler de Can Roca, DiverXO y Martín Berasategui.
La presentación de la Guía MICHELIN España 2025 tuvo lugar en Murcia, una ciudad que demostró ser el escenario ideal para este evento de prestigio. Con su rica tradición gastronómica y su hospitalidad única, Murcia reafirma su compromiso con la cocina española y su papel como destino culinario emergente. El Auditorio Víctor Villegas, elegido para la gala, fue el marco perfecto para celebrar el talento de chefs, restauradores y productores que están redefiniendo la gastronomía en el país.
La familia Manzano: pasión y tradición
Bajo la dirección de Nacho y Esther Manzano, Casa Marcial se ha convertido en un templo culinario que combina la tradición asturiana con una creatividad desbordante. Sandra, encargada de la sala, y Jesús, hijo de Esther, completan este equipo familiar que entiende la hospitalidad como una extensión de sus raíces. Cada detalle, desde los ingredientes hasta el servicio, está diseñado para conectar al comensal con el paisaje asturiano y sus sabores únicos.
Gastronomía sostenible
Además de las tres estrellas, Casa Marcial ha recibido una Estrella Verde, símbolo del compromiso con la sostenibilidad. El restaurante trabaja con pequeños productores locales, prioriza el desperdicio cero y presenta platos que exaltan los valores ecológicos. Sus tres menús degustación –Nordeste “El Cachucho”, Nordeste “El Fitu” y La Salgar– ofrecen un recorrido sensorial que vincula el arte culinario con la belleza del entorno.
España, epicentro gastronómico
La edición 2025 de la Guía MICHELIN refleja un auge sin precedentes en la gastronomía española. Este año, 32 restaurantes han obtenido su primera estrella, elevando a 242 el número total en esta categoría. Entre ellos destacan nombres de grandes urbes como Barcelona y Madrid, y propuestas sorprendentes en lugares menos conocidos como Aragón y Canarias. En total, España cuenta con 292 restaurantes estrellados, consolidándose como un destino culinario de primer nivel.
Nuevas dos estrellas y galardones individuales
Además del éxito de Casa Marcial, tres restaurantes han ascendido a la categoría de dos estrellas: Alevante en Chiclana de la Frontera, LÚ Cocina y Alma en Jerez de la Frontera, y Retiro da Costiña en Santa Comba. Cada uno destaca por su capacidad de reinterpretar la cocina local con técnicas innovadoras y un profundo respeto por los productos autóctonos.
Los premios individuales de la Guía MICHELIN también celebraron talentos destacados. Pedro Subijana, de Akelarre, fue reconocido como Chef Mentor por su influencia en la cocina vasca y española. Cristina Díaz García, jefa de sala de Maralba, recibió el premio al mejor servicio, mientras que Carlos Casillas, de Barro, fue galardonado como Joven Chef. José Luis Paniagua, sommelier de Atrio, destacó por su conocimiento y pasión en el mundo del vino.
Sostenibilidad y accesibilidad gastronómica
La Guía MICHELIN también destacó la importancia de la sostenibilidad con nueve nuevos restaurantes galardonados con la Estrella Verde, alcanzando un total de 57 en España. Además, 15 nuevos Bib Gourmand, que premian la calidad-precio, amplían las opciones para disfrutar de una gastronomía excepcional de manera accesible.
Un referente global
Disponible tanto en formato digital como impreso, la Guía MICHELIN España 2025 se posiciona como una herramienta indispensable para locales y turistas. Más allá de ser una guía, es un escaparate que refleja el dinamismo culinario, las tendencias emergentes y el compromiso con un futuro sostenible.
La gastronomía española sigue brillando con fuerza, mostrando que en cada plato hay una historia, un territorio y una emoción que justifican cualquier viaje.
La lista completa de los restaurantes galardonados se puede encontrar en la web de la Guía MICHELIN
