Como la aerolínea internacional líder a nivel mundial, Emirates nos brinda una perspectiva de la envergadura de sus operaciones, compartiendo información gastronómica relacionada con productos gourmet, chefs especializados y la meticulosa atención que se requiere para preparar deliciosas comidas para más de 77 millones de clientes anualmente, a bordo de sus vuelos.
Emirates opera 490 vuelos a diario, sirviendo 149 comidas por minuto, lo que suma un total de 215 mil comidas diarias en todo el globo. La preparación de estos platos requiere la colaboración de 1.400 chefs especializados. Estos expertos trabajan tanto en el extenso centro de Emirates Flight Catering en Dubái como en las diversas empresas de catering asociadas alrededor del mundo.
En el transcurso de un año a bordo de Emirates, los clientes han consumido cada mes una amplia variedad de comidas nutritivas y deliciosas de una biblioteca de 2200 recetas. Encontrando el equilibrio básico entre carbohidratos, proteínas y verduras, Emirates sirvió 6 millones de kilos de pollo fresco, 350 mil kilos de ternera, 266 mil kilos de filetes de salmón del Atlántico, 2,2 millones de kilos de patatas, 1,7 millones de kilos de huevos pasteurizados y 3,1 millones de kilos de pan y bollería recién horneados, además de miles de platos veganos y vegetarianos.
Los chefs de Emirates aportan un toque de sabor y estilo epicúreo a su cocina, empleando una amplia variedad de ingredientes para confeccionar exquisitos platos en todas las clases. A lo largo de un año, estos talentosos chefs utilizan más de 938 mil kilogramos de nata fresca, 32 mil kilogramos de anacardos Masala, 98 mil kilogramos de fresas frescas y 42 mil kilogramos de ensaladas de Bustanica, provenientes de la mayor granja vertical del mundo propiedad de Emirates.
Los pasajeros de las clases First y Business, que valoran la excelente calidad de los productos a bordo, consumieron 3.5 millones de botellas individuales de aceite de oliva y vinagre balsámico del renombrado artesano italiano Monte Vibiano. Asimismo, disfrutaron de 14 mil kilogramos de queso feta australiano Yarra Valley y se deleitaron con 1.2 millones de filetes de solomillo de ternera en un año. En la clase First, aquellos clientes que disfrutaron de caviar ilimitado consumieron la asombrosa cantidad de 10.350 kilogramos de este exquisito manjar durante el último año.
Para crear platos que compitan con los servidos en los mejores restaurantes, Emirates incorpora ingredientes de primera calidad reconocidos en todo el mundo y especialidades regionales como trufa, foie gras, black cod, langosta canadiense, pechuga de pollo alimentada con maíz, alga nori japonesa, pasta artesanal, sushi y pescado glaciar 51. Los platos se realzan aún más con guarniciones gourmet como especias Bzar del Golfo, mantequilla Beurre D’Isigny, láminas de oro y plata ―que se sirven en más de 300 postres de Emirates―, sal rosa del Himalaya, azafrán y flores comestibles para una presentación delicada y fragante.
En muchas rutas europeas, Emirates obsequia a sus clientes de Economy Class con tarrinas individuales de helado Marshfield’s, un cremoso helado ecológico con un 60 % de contenido lácteo procedente de una granja familiar de los Cotswolds (Reino Unido). En las rutas desde Irlanda, Emirates sirve rico yogur de Killowen Farm, un productor de yogur lácteo de origen único.
Incluso los aperitivos a bordo de Emirates son refinados y cuidadosamente seleccionados. El año pasado, los clientes de Emirates saborearon 2 millones de paquetes de frutos secos variados en varios tamaños, 250 mil dátiles, 22 mil kilos de aceitunas Kalamata y más de 40 millones de piezas de chocolate gourmet. Además de una selección de vinos de primera clase y champán exclusivo, los clientes de Emirates también bebieron 1,2 millones de litros de zumo de naranja, utilizaron 2,3 millones de bolsitas de té y 70.300 kilogramos de café molido.
Para completar la experiencia gastronómica y garantizar que todos los clientes vuelen mejor (“fly better”), la tripulación de cabina de Emirates ofrece un servicio y una hospitalidad impecables a bordo. La tripulación de cabina recibe una amplia formación sobre las mejores prácticas de servicio, emplatado de alimentos, recomendaciones de maridaje de vinos, servicio de té y café, incluido el servicio de café arábico, y mucho más. Esto forma parte de la estrategia de hospitalidad de Emirates, que se centra en ofrecer cuatro pilares de servicio en el cielo: excelencia, atención, innovación y pasión.
